潼關(guān)肚絲湯的做法？
立刀切成2毫米粗，3厘米長的絲；2. 肚絲在開水鍋里氽一下，撈出備用；3. 姜洗凈，切絲；4. 香菜洗凈，備用；5. 炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒；6. 燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成；7. 外帶香菜碟與湯同時上桌。
1· 羊肚清洗干凈后用水汆一下過涼，鍋里倒水放蔥姜蒜，將肚子放入做熟，撈出切絲備用
2· 另起鍋放姜面，白胡椒面煮開之后再讓多煮一會，這個白胡椒可多放點，這個湯的麻香可全靠它了
3· 提前要將黃花泡好
4· 蔥，香菜，黃花切段備用
5· 水粉剪成短一些的段
6· 水粉肚絲一塊放入
7· 水開了放入黃花，鹽，倒入白醋，雞精
8· 裝碗撒入蔥花香菜
1、將買好的生牛肚用水焯一遍，使其更嫩，取出后放入盤里。
2、把牛肚切成小長條段，切的細(xì)一點，入口感覺更有味。
3、燉湯用的配料：將花椒、蒜瓣、生姜等都少取一些，稍后下鍋時來用。
4、灶火打開后，油燒至八分熱，把花椒、蒜等料物擱入鍋，煸出一陣香味。
5、牛肚入鍋，用鏟子拌著八角微微翻炒一下，大約兩分鐘，炒的起油變軟。
6、切一些蒜苗段、香菜等食材，入味盡可增添香味，此步看個人的口味，如您不喜可不放。
7、倒入鍋中一些清水，煉乳，拿鏟子在鍋里將湯汁攪動一遍，使之濃郁均勻。
8、調(diào)中火，蓋上蓋子，開始熬肚絲湯，時間盡可能長一些，至少燒四十分鐘左右，掀蓋，加少許鹽、味精，出鍋。
9、連湯帶肚慢慢倒入碗里，熱乎乎的，吃著非常舒服。
臊子面是怎么做的？
蘭州臊子面
主料
肉臊一小碗 土豆半個
胡蘿卜半根 豆腐5～8毛錢的
木耳半碗 香菇比木耳少1/3
黃花菜和香菇一樣 瑤柱一小把
菠菜3顆左右 香菜適量
蔥半根 蒜苗 細(xì)/粗1根/半根
高湯適量 雞蛋兩顆
輔料
水粉適量
蘭州臊子面的做法步驟
1. 將胡蘿卜，土豆，豆腐切丁，（土豆泡在水中防止發(fā)黑）木耳切成小塊，香菇和黃花菜也切丁，瑤柱洗凈用熱水泡著。
2. 豆腐切丁后用水焯一下（去除豆腥味），沖涼后泡在涼開水中，防止豆腐坨成一團。
3. 將菠菜切成小塊，香菜、蔥、蒜苗切成塊（但不能太碎噢），將這些都裝在一起備用。
4. 最好有高湯，排骨湯，雞湯都可以，這樣做出來更鮮，沒有的話放盒濃湯寶也可以，白水也是可以的。
5. 將高湯倒入鍋中加熱，里面放入之前泡好的瑤柱及瑤柱水，用手輕輕一捻瑤柱就全碎了。（湯剛好倒在蒸鍋這條線那里，如果你們做的少，里面的材料也要相應(yīng)的減少）
6. 此時如果有現(xiàn)成炒好的肉臊也可以，沒有的話現(xiàn)炒一碗。
7. 炒完肉臊后鍋內(nèi)放少許油，將胡蘿卜和土豆一起放里翻炒1～2分鐘。
8. 將炒過的土豆，胡蘿卜，及肉臊都倒入湯中，肉的多少取決于你舀一勺湯起來，看里面的肉能不能看到，少的話就再放點，不喜歡吃肉的少放點。此時里面放入鹽，花椒，生抽，老抽，顏色也自己感覺。
9. 湯料加好后放入木耳，香菇，黃花菜，煮到土豆熟時（不能把土豆煮面了），再放入豆腐
10. 這時開始勾芡，水粉一定要加入后煮一會再看稠稀，一次性加入的話容易越煮越稠。
11. 稠稀程度就是這樣的，火開大火時湯緩慢的滾著。
12. 稠稀可以的話就打入蛋花，待蛋花凝固后關(guān)火。
13. 放入之前切好的菠菜，蔥，蒜苗，香菜。
14. 用湯勺將這些綠色菜全部壓入湯中。
15. 最后再湯中放入雞精和胡椒粉，如果是吃面條的話湯要咸一點，否則面一放進去就太淡了。
16. 臊子面一定要面少湯多，吃起來才香。
17. 成品，再放入油潑辣子和醋，美味啊。
18. 怎么樣，有食欲嗎？
小貼士
這個湯關(guān)鍵的就是水粉勾芡，湯不能稠也不能清，稠稀程度比外面買的胡辣湯要稀一點，要不太稠吃起面來太糊了。
做法：
1.將五花肉切小丁，放入五香粉料酒拌勻腌制備用。
2.土豆切丁，木耳切丁，黃花菜切丁，雞蛋餅切絲，菠菜洗凈揪斷，放置一邊備用。
3.涼鍋熱油下蔥姜爆香，下入腌制好的五花肉丁炒至水干出油，再依次下入土豆丁，木耳丁，黃花菜丁，炒至斷生，倒入開水煮十來分鐘，再下入雞蛋餅絲，菠菜，水開即關(guān)火備用。
蘭州拉面下鍋煮熟撈出盛入碗中，加入臊子再放入辣椒油，醋，調(diào)香開吃
水粉肉末的做法？
把粉皮放到清水里面浸泡清洗,待粉皮柔軟,撕成小塊備用。粉皮不要泡的太過以免影響口感。
2.
取2棵小香蔥,去掉臟的部分和老葉,清洗干凈,切成小段。
3.
提前把肉剁成肉餡,用鹽、醬油、小蔥等腌制。
4.
鍋內(nèi)放入,小火燒熱,倒入肉餡翻炒避免糊鍋,直至肉餡變散炒熟為止,加入適量的醬油提色。
原料:米粉200克 輔料 芹菜 50克 豬肉 100克 洋蔥 1/4個 花生碎 少許 鹽 少許 生抽 1湯匙 老抽 1/2湯匙 白糖 1/2茶匙
方法1:米粉需要提前用開水泡發(fā)，肉切末，加生抽老抽鹽胡椒粉料酒抓腌，芹菜洋蔥切粒。芹菜粒一部分要炒進醬中，一部分留下做碗底用，碗底我用了花生碎，糊椒粉，因為炒的醬料味道比較足，這里就比較簡單了
2:準(zhǔn)備淀粉水，準(zhǔn)備調(diào)料碗，這里用到蠔油生抽老抽黃豆醬等，炒鍋倒油，炒香洋蔥碎，，加上豆瓣，下肉末炒散，加上之前準(zhǔn)備好的調(diào)料碗兒。
3.加上芹菜末，翻炒后淋上淀粉水，煮成肉醬，起鍋燒水，煮米粉，把握要口感，不要太爛了。碗底中加小量湯，這里的湯用肉湯是最好的，沒有的話用清湯也可以。
4.撈出煮好的米粉，澆上肉醬，放上芹菜或者香蔥碎，拌均勻，根據(jù)自己的喜好，添加辣椒油和醋。準(zhǔn)備好所用食材，把陳村粉切段入蒸鍋蒸10分鐘，蒸粉時把瘦肉切末用芝麻油，生粉和生抽抓勻腌制，把香芹切碎，蒜切粒，姜切絲。
5.起油鍋把姜蒜下鍋煸香出味，把肉末下鍋用鏟子劃散，肉末炒至變色時加入香芹，加入適量鹽和生抽大火炒勻后關(guān)火，把蒸好的粉和炒好的肉末裝盤，淋入蒸魚鼓油即可。
到此，以上就是小編對于水粉湯怎么調(diào)的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于水粉湯怎么調(diào)的3點解答對大家有用。
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